Romige kipcurry

Aan de slag

Zo maak je het

Pan, warmtebron en dikte van de kip beïnvloeden de bereidingstijd. Controleer de kerntemperatuur; gaar zo nodig langer.

1. 1

   Maak alles klaar

   Was je handen. Pel en snipper de ui. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes. Pel en hak de knoflook; schil en rasp de gember. Snijd de kip op een aparte plank in stukken van ongeveer 2 cm. Was de kip niet. Reinig daarna je handen, mes, plank en werkblad.

2. 2

   Bak de basis

   Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten tot hij zacht is. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Roer het kerriepoeder erdoor en verwarm 30 seconden; zet het vuur lager als de kruiden aan de bodem dreigen te bakken.

3. 3

   Voeg kip en paprika toe

   Doe de kip in de pan en bak 4 minuten al omscheppend. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten. De kip hoeft op dit moment nog niet gaar te zijn: ze gaart verder in de saus.

4. 4

   Laat de curry zacht koken

   Schenk kokosmelk en gezeefde tomaten erbij en voeg zout en peper toe. Breng rustig aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel schuin op de pan 12–15 minuten zachtjes pruttelen. Roer enkele keren over de bodem. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking, giet af en houd afgedekt warm.

5. 5

   Controleer de kip en maak de saus af

   Meet met een schone thermometer de kern van enkele grote kipstukjes. Die moet minimaal 75 °C zijn. Laat zo nodig langer garen en controleer opnieuw. Roer daarna het limoensap erdoor. Is de saus te dik, voeg dan een eetlepel water toe; laat een dunne saus nog even zonder deksel zacht koken.

6. 6

   Verdeel over vier borden

   Schep de rijst op en verdeel de curry ernaast. Serveer direct. Schep een eventuele portie voor later met schoon keukengerei in een apart bakje en volg het bewaaradvies onder dit recept.