Pulled chicken met ui en jus

Aan de slag

Zo maak je het

Pan, warmtebron en dikte van de kip beïnvloeden de bereidingstijd. Controleer de kerntemperatuur; gaar zo nodig langer.

1. 1

   Bak het vel krokant

   Dep het kippendijvlees droog met keukenpapier en gooi dat meteen weg. Was rauwe kip niet. Leg het vlees met de velkant naar beneden in een hete braadpan; gebruik zo nodig de boter of olie om aanbakken te voorkomen. Bak ongeveer 5 minuten, tot het vel goudbruin is. Draai om en bak de andere kant nog 2 minuten. Was na het aanraken van rauwe kip je handen en houd gebruikt keukengerei apart van de rest van het eten.

2. 2

   Maak de basis voor de jus

   Haal de kip uit de pan; het vlees is nu nog niet volledig gaar. Bak de uien ongeveer 5 minuten in het achtergebleven kippenvet. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

3. 3

   Laat de kip stoven

   Voeg bouillon, ketjap, appelstroop, tijm en laurier toe. Leg de kip terug in de pan. Doe het deksel erop en laat 35–40 minuten op laag vuur zachtjes stoven, totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Controleer met een schone thermometer in het dikste deel: minimaal 75 °C. Laat zo nodig langer garen en meet opnieuw.

4. 4

   Trek de kip uit elkaar

   Haal de gare kip met schoon keukengerei uit de pan en leg op een schoon bord. Verwijder het vel en trek het vlees met twee schone vorken uit elkaar. Wil je het vel gebruiken, bak het dan apart in een droge koekenpan krokant en snijd het fijn als topping.

5. 5

   Schep door de jus

   Laat de jus zonder deksel enkele minuten inkoken. Bind desgewenst met de optionele maizena volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de pulled chicken terug in de pan en schep goed door de ui en jus. Laat nog 5 minuten zachtjes warm worden. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verwijder het laurierblaadje voor het serveren.