Van onze socials · zelf maken
Kipfiletrolletjes met bacon en kaas
Kipfilet gevuld met ham en jonge kaas, omwikkeld met ontbijtspek en gekruid met een dry rub. Dit recept uit onze Facebookberichten bereiden we hier op de barbecue.
- Voor
- 2 personen
- Voorbereiden
- 20 min
- Tijd
- 20 min voorbereiden + ca. 30 min garen
Reken daarnaast op 5 minuten rusten. De gaartijd is een richtlijn: de rolletjes moeten in de kern minimaal 75 °C bereiken en kunnen daarvoor langer nodig hebben.
Eerder gedeeld op Facebook (opent in een nieuw tabblad).
Aan de slag
Zo maak je het
Pan, warmtebron en dikte van de kip beïnvloeden de bereidingstijd. Controleer de kerntemperatuur; gaar zo nodig langer.
Maak de kipfilets dunner
Snijd de kipfilets op een aparte snijplank horizontaal over het breedste deel open tot dunne schnitzels. Maak ze zo nodig voorzichtig wat platter met een vleeshamer of stevige lepel. Was rauwe kip niet.
Vul en rol op
Leg op iedere schnitzel een plak ham en een plak kaas. Rol de kip zo strak mogelijk op.
Wikkel in ontbijtspek
Wikkel de rolletjes volledig in het ontbijtspek. Zet de uiteinden zo nodig vast met een satéprikker. Bestrooi rondom met de dry rub. Was daarna je handen en reinig het materiaal dat de rauwe kip heeft aangeraakt.
Gaar indirect op de barbecue
Gaar de rolletjes indirect op een barbecue van ongeveer 160 °C, met het deksel dicht. Reken op circa 30 minuten en meet met een schone thermometer in het midden van de rolletjes: minimaal 75 °C. Gaar zo nodig langer en meet opnieuw. De dikte van de rolletjes bepaalt de werkelijke gaartijd.
Laat rusten en snijd aan
Leg de gare rolletjes met een schone tang op een schone snijplank en laat 5 minuten rusten. Verwijder eventuele prikkers voordat je de rolletjes aansnijdt en serveert.
Bereiden en bewaren
Veilig koken met kip
Deze tips zijn gebaseerd op het Voedingscentrum. De bronnen gaan over voedselveiligheid; het recept hierboven is door KipGeluk samengesteld.
Werk schoon
Was rauwe kip niet. Was je handen na het aanraken en houd rauwe kip en gebruikt keukengerei weg van gaar eten en salade.
Voedingscentrum: veilig met kipMeet de garing
Gebruik een schone keukenthermometer: de kern van kip moet minimaal 75 °C zijn. Meet in het dikste deel. Alleen de baktijd of kleur is geen betrouwbare temperatuurmeting.
Voedingscentrum: grillen en kerntemperatuurBewaar restjes zorgvuldig
Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgesloten in de koelkast op 4 °C. Eet ze binnen 2 dagen op. Warm een restje één keer op, door en door tot het stomend heet is.
Voedingscentrum: veilig met kliekjes